Растим чеснок, стараемся. Радуемся, что головки крупные и скоро начнут зреть. Но, как правило, в эту пору начинаются дожди, порой затяжные. И уже  через пару недель иной раз видишь, что  чеснок не зреет, а начинает гнить. Не пропадать же добру. И можно сделать несколько полезных заготовок, если вы не уверены, что чеснок будет храниться зимой просто головками.

Чеснок можно посушить. Очистить головку от шелухи, нарезать каждый зубчик на тоненькие пластиночки, посыпать на чистую ткань и сушить при комнатной температуре.  Далее высушенный чеснок можно смешать с солью и молотым сухим укропом. Это может быть сухая зелень укропа или семена. Такую смесь нужно хранить в стеклянной банке с плотной крышкой.

Я уже рассказывала об особенностях садоводства в Бельгии. Теперь я живу  в этой стране. У нас есть небольшой садик возле дома, но это в корне отличается от моего дачного участка  на Родине. Я всегда выращивала овощи, делала заготовки впрок. Теперь никакие заготовки я почти не делаю. А вот любимые рецепты остались в записной книжке, и иной раз хочется с кем-то поделиться.

Когда я жила в Белоруссии, нужно было иметь рецепты для заготовки зеленых помидоров, так как ранняя фитофтора там - частая гостья.  Да и ранние заморозки часто вынуждали собирать плоды томатов зелеными. Вот и наловчилась делать разные заготовки из зеленых помидоров.

Стерилизация консервов возможна двумя способами:

1. Нагревание на водяной бане при температуре воды до 70-80 градусов (пастеризация).
2. Длительное нагревание на водяной бане в кипящей воде при температуре свыше 100 градусов.

Джем из клубники с соком красной смородины

Вымыть 1 кг ягод. Дать стечь воде. 1 стакан кислого сока красной смородины смешать с 1 кг сахара. Довести до кипения.
Дать прокипеть пару минут, положить в сироп ягоды клубники. Варить до готовности, постоянно помешивая и снимая пену. Через 25-30 минут джем готов. Можно в конце варки добавить 2 г лимонной кислоты для улучшения цвета. Горячий джем разлить в сухие прогретые банки, дать остыть и закатать.