Дачные соусы из свеклы

Дата: 31.07.2012 | Раздел: Готовим из овощей и фруктов | Просмотров: 3420

Дачные соусы из свеклыЕсли вы уже несколько дней живете на даче, а к вам нагрянули гости, не переживайте. Если в огороде есть молодые растения свеклы, вы сможете сделать парочку соусов и разнообразить ими те продукты, которые у вас есть в холодильнике или на плите.

Соус из молодых листьев свеклы

Нарвать молодых листьев свеклы. Измельчить их ножом. Затем ошпарить кипятком и отжать. Листья сложить в эмалированную кастрюлю, залить мясным или овощным бульоном и варить до готовности листьев.

На чугунной сковороде спассировать муку, развести её свекольным отваром, влить в кастрюлю с листьями, посолить и добавить молотого перца, влить сметану и уксус. Довести до кипения и сразу снять с огня.

Всё тщательно размешать и подавать к любому холодному мясу. Нет мяса, попробуйте этот соус с холодной отварной картошкой, которая осталась с вечера.

Это не французский деликатес, но салат с картошкой можно из чего-нибудь соорудить. Есть же в холодильнике какие-то еще продукты.

Если у вас будет 150 г листьев свеклы, то приблизительно понадобится 300мл бульона, 25 г муки и столько же сливочного масла, 200 г сметаны, всё остальное по вкусу.

Ближе к осени, когда уже выросли корнеплоды свеклы, можно приготовить соус из свеклы, лука и моркови.

150-200 г свеклы запечь в духовке. Быстро запекается свекла, если завернуть корнеплод в фольгу.

120-150 г моркови отварить в кожуре, облить холодной водой, почистить.

Спассировать лук (1-2 луковицы), отдельно сделать мучную пассировку из 10 г  муки и 20 г сливочного масла. Овощи нашинковать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить лук, мучную пассировку, 50 г сметаны. Довести всё до кипения, снять с огня, добавить тертый чеснок, уксус, соль. Перец по вкусу.

Такой соус, посыпанный свежей зеленью петрушки или эстрагона особенно хорош с жареной рыбой.

Соус из свеклы и лука

Запечь 250 г свеклы, очистить и натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать, поджарить на сливочном масле, всыпать немного муки, размешать и добавить натертую свеклу, 50 мл бульона,150 г сметаны. Довести содержимое сковороды до кипения, посолить, влить 50 мл 3% уксуса и размешать.

Количество лука можно брать на свое усмотрение.

Попробуйте свежий соус и определитесь, к каким блюдам вы его будете подавать.

Кухни в классическом стиле отлично подходят тем, кто любит готовить из привычных овощей, растущищих на наших дачах.

Сайт www.lubludachu.ru

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте или на RSS

Добавить комментарий


Подписки

Подписаться