Заготовки из дыни

Сегодня, когда в любой части страны можно купить разнообразные фрукты и овощи, можно попытаться сделать заготовки из такого южного плода, как дыня. В этом растении высоко содержание фолиевой кислоты, что надо учесть будущим мамам. А железа в дыне больше в 17 раз, чем в молоке. Детям и пожилым людям это очень важно.

В дыне есть инозит, который препятствует выпадению волос, и накоплению холестерина в организме. Лучше, конечно, есть свежие дыни круглый год, но не у всех есть такая возможность. Зато в период, когда дыни относительно дешевы, можно сделать заготовки.

Некоторые  хозяйки не любят возиться с заготовками из-за того,что слишком много уборки после такой работы: там брызнуло, там капнуло.  Но помочь может стеклянный фартук для кухни. Протер, и никаких забот. И прпробуйте следующие рецепты

Вяленая дыня всегда считалась деликатесом. На Востоке её принято подавать к чаю. Ученые считают, что в сушеной дыне сохраняются практически все полезные вещества, которыми обладает свежий продукт. Для вяления подходят сахаристые дыни с сочной, но твердой мякотью.

Есть два способа такой заготовки: горячий и холодный. Холодный способ подходит только для тех местностей, где много-много солнца. Нам же подойдет горячий способ вяления дыни.

Подготовить мякоть дыни. Срезать ее так, чтобы зеленая часть осталась с коркой. Затем мякоть нарезать дольками. Противень застелить пергаментной бумагой, которую предварительно смазать маслом. Разложить дольки дыни на бумаге, щедро посыпать сахаром и поставить в духовку,  которую разогреть до 120 градусов.

После 15 минут пребывания противня с дыней в духовке, снизить температуру до 80 градусов. И так  досушивать дольки до полной готовности. На это может уйти несколько часов. Каждые 3 минут дольки дыни следует осторожно переворачивать.

Варенье из дыни

На один кг дыни надо взять шесть стаканов сахара, сок половинки лимона, 2 стакана воды. Дыню выбрать с плотной мякотью. Помыть и очистить от кожуры и семечек. Мякоть нарезать кубиками, пробланшировать в кипящей воде 3 минуты, откинуть на сито, обдать холодной водой.

Из воды и сахара сварить сироп. Как только он закипит, опустить в него подготовленную мякоть дыни. Довести до кипения и снять. Отправить на выстойку на 8 часов. Закрыть таз марлей от ос и мух.

Через 8 часов проварить смесь ещё в течение 2-3 минут. Так делать 3-4 раза до полной готовности варенья. Перед последним провариванием добавить сок половины лимона. Если нет сока, пойдет и лимонная кислота. Охладив, варенье разлить в стеклянные банки.

Джем из дыни

На 1 кг дыни понадобится 1 стакан яблочного сока и 1 кг сахара. Дыню подготовить, как сказано выше. Нарезать мякоть кусочками, уложить в таз и залить яблочным соком. Варить не более 10 минут. Добавить сахар, варить ещё на малом огне до полной готовности. Не забывать помешивать.

Дыня, заготовки из которой полезны, должна занять достойное место в питании жителей средней полосы.

Сайт lubludachu.ru