Пора яблочных пирогов

Именно осенью у нас есть возможность готовить пироги с антоновскими яблоками. Конечно, можно брать и другие  яблоки. Но именно Антоновка придает пирогам особый аромат. Помимо классических рецептов, которые, знают все, попробуйте еще парочку, которых прислала читательница рассылки "Первая грядка без проблем".

Пирог -  скороножка

Почистить яблоки, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, разложить ломтики на дне формы для выпечки, которую предварительно нужно смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.

Поверх яблок насыпать слой промытого и обсушенного изюма,  и всё посыпать корицей с сахаром.

Взять 3 стакана муки, 3 яйца, 100 г маргарина, один стакан сахара, соду на кончике ножа. Замесить тесто. Половину теста вылить  на яблоки. Сверху теста выложить маленькие кусочки маргарина и залить оставшимся тестом.

Форму для выпечки  нельзя заполнять больше, чем  на 2/3, так как тесто  поднимается  и может «убежать». Пирог выпекается минут 40  в хорошо разогретой духовке при температуре 200°. После недолгого остывания, пирог выкладываем на блюдо, перевернув. Сверху окажутся яблоки. Их можно посыпать сахарной пудрой.

Яблочно-лимонный пирог

Сначала готовим тесто. Нужно взять 300 г муки и просеять её в миску, добавить 150 г размягченного маргарина или масла, одно яйцо, половину стакана сахара. Замешиваем тесто и, накрыв миску с тестом салфеткой, ставим тесто в холодильник на один час.

Затем чистим  яблоки, режем на дольки и заливаем соком одного лимона.

Когда пройдет час, вынимаем тесто, раскатываем его. Посыпаем  грецкими орехами, смешанными с ванилином, поверх укладываем яблоки. И отправляем пирог в духовку.

Готовность пирога проверяем обычным способом с помощью сухой палочки или спички.

Вместо орехов  можно класть изюм. Но с орехами вкуснее.

Все эти рецепты - изобретения хозяек старшего поколения. Более молодые используют свои творческие возможности для облегчения труда на кухне

 

Анна Сергеевна И., для сайта lubludachu.ru