Спаржа и пирог «Киш»

В Германии спаржа очень популярна. Сезон спаржи короткий, начинается он во второй половине апреля и заканчивается в конце июня. В это время белая и зеленая спаржа продаётся во всех супермаркетах, можно её купить, и напрямую от производителя,  в маленьких киосках у дорог.  Известно, что из спаржи можно приготовить множество различных блюд.

Недавно я готовила "Киш со спаржей и ветчиной". Киш - это открытый французский пирог, а рецепт я взяла из немецкой кулинарной книги. Хочу поделиться этим рецептом с вами.

Киш со спаржей и ветчиной

Вам понадобятся продукты:

- 300 гр. муки
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 200 гр. сливочного масла
- 4 яйца
- 600 гр. белой спаржи
- 150 гр. сырокопченой ветчины
- 100 мл. сливок
- 150  мл. молока
- перец
- 50 гр. натертого на терке  пармезана
- масло для формы

Приготовление:

1. Из муки, сахара, соли, масла  и 1 яйца замесите мягкое тесто, заверните его в пищевую пленку и поставьте на 30 минут в холод.

2. Спаржу вымойте, очистите, жесткие концы удалите. Варите в кипящей солёной воде. Время варки зависит от спаржи, приблизительно это 15 минут. Она не должна быть слишком мягкой, а твердой и крепкой на укус. Достаньте из воды, обсушите и порежьте на куски. Ветчину нарежьте на очень тонкие ломтики, толщиной с лист бумаги, а затем на короткие полоски. Духовку нагрейте до 200 С.

3. Разъемную форму для выпечки (диаметром 24 см)  смажьте маслом  и уложите раскатанное тесто. Оставьте край высотой 2 см. Остаток яиц, сливки и молоко взбейте и добавьте перец.

4. В форму выложите три слоя:  ветчина, спаржа, ветчина, - и залейте яичной смесью. Посыпьте сыром. Выпекайте в духовке 30 минут.

5. Достаньте из духовки и охладите в течение 30 минут. Подавайте на стол.

Можно приготовить просто  "Киш со спаржей", для этого увеличьте количество спаржи до 800 гр, исключив при этом ветчину. Остальные ингредиенты остаются такими же.

Или же  "Киш со спаржей и лососем".  Ветчину в рецепте замените на 250 гр. копченого лосося. Остальные ингредиенты остаются такими же.

Попробуйте, это очень вкусно!

Хочу еще добавить, что в значительной мере облегчают работу хозяйки на кухне контейнеры для еды. Они позволяют сохранять продукты без потерь, доставлять их на дачу или просто в загородный домик.

Татьяна West, Германия, для сайта lubludachu.ru