Амарант, свойства его и масла

Посреди ромашек - франт,
Темно-алый амарант,
Облачком возносится -
В центр букета просится.

Вот так, и не меньше.

Когда мы выращиваем цветы на даче, мы иной раз стараемся вырастить какой-нибудь сухоцвет, который можно поставить зимой в вазу. Амарант именно такое растение.

В 20 веке при раскопках в Центральной Мексике американские археологи нашли семена амаранта, которым насчитывалось около 5 тысяч лет. В государстве ацтеков дань Монтесуме взимали семенами амаранта. За год в столицу доставляли более 70000 галлонов зерна амаранта.

В древние времена в некоторых европейских странах амарант выращивали для производства муки. Сегодня культура амарантов как зерновых растений, помимо Центральной и Южной Америки, ведется в Китае, Гималаях и в горах Индии.

Широко применяется амарант для декоративных целей. Самый декоративный вид - петушиный гребень. Этот вид амаранта был ввезен в Европу из Африки в Средневековье. В эпоху Возрождения широко культивировался в европейских садах. Листья и молодые побеги употребляли в пищу, как зелень. А из семян добывали целозиевое масло.

Амарант - «Амарантос»от греческого «неувядающий цветок». И он действительно никогда не увядает. Красив амарант на клумбе, красив, высушенный, в вазе зимой.

Разновидностей амарантов много. Есть обычные сорняки. Иной раз их у нас называют щирицами. И при выращивании культурного амаранта есть опасность переопыления, если поблизости есть поля, зараженные щирицей.

История амаранта полна различных случаев его использования в самых неожиданных ситуациях. В начале 30-х годов прошлого столетия в нашей стране появились призывы в прессе выращивать амарант на корм свиньям. Случайно обнаружилась, что свиньи, встретив на поле амарант, не просто съедали наземную часть, но даже пытались достать корешки.

Ученые занялись исследованием такого пристрастия свиней. Оказалось, что в зелени амаранта клетчатка намного нежнее, чем, например, в викоовсяной смеси. И свиньи это оценили. А в семенах амаранта белка  больше, чем в пшенице, кукурузе и гречке. По содержанию белка семена амаранта уступают только бобовым.

Удивил амарант исследователей и жирностью семян. Масла в них втрое больше, чем в пшенице, и в два раза больше, чем в кукурузе. А уж кукуруза известна всем своим маслом.

Кондитеры начали делать из семян амаранта вкусные пряники. На Кубань был завезен сорт амаранта Лисий Хвост, из семян которого начали варить кашу, к которой не требовалось масло. Такую кашу варили в далекие времена ацтеки.

Ученые утверждают, что белок амаранта близок к идеальному. Исследования продолжаются.

А мы выращиваем амарант на участках с декоративными целями. Нельзя сказать, что ладндшафт участка менятся в лучшую сторону при выращивании этого растения. Но в букете зимой он порадует сердце.

Сайт lubludachu.ru