Желе из калины

Желе из калины горячего приготовления

Отжимают сок, добавляют сахар в пропорции 1:1,5 и нагревают при постоянном помешивании до кипения, затем снимают пену, разливают в банки и герметично их укупоривают. Сахар на треть можно заменить медом.

Сок калины

Ягоды отделяют от плодоножек, промывают и отжимают сок. Мезгу заливают водой (200 мл на 1 кг), кипятят 8-10 мин, снова отжимают и соединяют с первой фракцией. К соку добавляют сахар (200 г на 1 л), размешивают, разливают в простерилизованные банки, прикрывают крышками и нагревают на бане 10-15 мин.

Закатав крышки, быстро охлаждают (для сохранения цвета). Ставят банку под струю воды. Сначала вода горячая, потом все холоднее. И потом холодная. Температуру воды надо снижать постепенно для того, чтобы банка не лопнула.

Второй способ приготовить желе из калины

Для этого вида желе надо подготовить один литр сока калины. Сок отжимать холодным способом: через марлю, сито, пользуясь прессом.

Понадобятся 300 г сахара. Банки заранее простерилизовать.

Сок калины налить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар. Размешать и нагревать, помешивая, до полного растворения сахара. Затем снять кастрюлю с огня и профильтровать сок через 3 слоя марли.

Затем снова влить сок в кастрюлю и начать его уваривание. Уваривание продолжать до тех пор, пока объем сока не уменьшится на одну четвертую. Подогреть подготовленные банки, разлить в них уваренный сок и закатать лакированными крышками.

При уваривании сока можно добавлять сок других плодов и ягод. Например, рябины.

Многие любители  пряных трав ароматизируют желе с помощью розмарина или базилика. Осенью созревают ягоды барбариса и можно добавлять сок ягод этого кустарника в калиновый.

Вариантов можно придумать множество. И в результате будет вкусное и полезное желе.

Любые заготовки требуют соблюдения норм техники безопасности и пожарной безопасности. Будьте внимательны и осторожны. Пожстандарт стоит на страже нашего здоровья и помогает сохранять жизни.

Сайт lubludachu.ru