Свекла и ее полезные свойства

Этот корнеплод   знали в Древней Персии примерно 4 тыс. лет тому назад. Свекла являлась составной частью рациона древних греков и римлян. В Риме употребляли в пищу листья, вымоченные в вине, и корнеплоды. Римляне способствовали распространению свеклы в Европе.

Они заставляли выращивать свеклу тех, кого называли варварами, и обкладывали данью. Римский  император Тиберий (42-37 год до нашей эры) повелел, чтобы покоренные древние германцы поставляли дань в виде свеклы.

На Руси свекла появилась в X веке. Считают, что она была завезена из Византии. Принято считать, что на  это указывает ее название, происходящее от греческого «сфекели». В Западной же Европе свеклу начали культивировать только после крестовых походов, в XIII—XIV веках.

Есть исторические свидетельства, что уже в 16  веке наши предки любили борщ.  Тогда же сок свеклы использовали как дезинфицирующее средство.

В 18 веке люди  научились получать из свеклы сахар. Первый сахарный завод, основанный на переработке свеклы, был построен в России в 1802 году невдалеке от Тулы, а в конце столетия уже работало 236 предприятий.

Если прочитать только одно утверждение медиков, что корнеплоды  свеклы содержат значительные количества пектиновых веществ, то свеклу стоит употреблять в пищу в больших количествах. Дело в том, что  пектины защищают организм от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов, задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, способствуют выведению холестерина.

Красящие вещества свеклы повышают прочность кровеносных капилляров, понижают кровяное давление и расслабляют спазмы сосудов.

Среди микроэлементов обращает на себя внимание очень высокое  содержание  железа,  а также  меди, что определяет эффективность применения свеклы как средства, благоприятствующего процессу кроветворения. Богата свекла  также йодом, марганцем и  другими  микроэлементами.

Свекла находит разностороннее применение в качестве лекарственного средства. Как лекарство ее используют с древнейших времен. Свекольный сок в смеси с медом (1:1) или клюквенным соком (2:1) рекомендуется при гипертонической болезни и сосудистых спазмах, а также как успокаивающее и легкое слабительное.   Полезна свекла при атонии кишечника, хронических запорах.

Есть данные, что свеклу рекомендуют применять для профилактики онкологии.

Свеклу можно использовать круглый год. Весной из свежих листьев делают салаты, варят свекольник, а осенью и зимой из корнеплодов готовят массу вкусных и полезных блюд. К блюдам из свежих листьев свеклы рекомендуют добавлять  молодые листья крапивы.  Хорошо сочетается с листьями свеклы щавель.

Такие добавки улучшают вкус свекольных листьев.   Многие любят мангольд - листовую свеклу. И он того заслуживает. Надеюсь, что вы уже не задаете себе вопрос, нужен ли вам мангольд. Из мангольда можно приготовить полезные блюда.

Например, для гарнира можно предложить тушеные черешки мангольда.  Промыть черешки. Разрезать вдоль. Потом  порезать на кусочки по 3-4 см.  И тушить в подсоленной воде до готовности. Полить черешки растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью укропа.

Еще  можно приготовить салат из мангольда и мангольд в тесте. Когда будете готовить блюдо первый раз, не делайте сразу много. Сначала убедитесь, что новый рецепт пришелся по вкусу  вам и вашим близким.

Когда вы варите свеклу для салата, важно обратить внимание на качество воды. Не только условия выращивания, но и качетсво воды влияет на вкус корнеплодов. Поэтому так важна очистка воды, если ее качество оставляет желать лучшего.

Что касается рецептов блюд из обычной свеклы, то их в каждой семье есть множество. Помните, что все новое - это хорошо забытое старое.  И свекла не должна быть вытеснена с нашего стола  заморскими овощами и фруктами. Пусть всем будет место   в меню для поддержания здоровья и оптимизма.

 

Александра Соболевская,   сайт lubludachu.ru