Анис. Польза и выращивание

Анис  не часто теперь встречается на  садовых участках. А жаль. Возможно, причина в том, что вопрос, как вырастить анис на участке, возникает при покупке семян, а ответ на него можно получить только гораздо позже. Вот и остаются семена аниса на прилавке.

Родина аниса точно не установлена.  Некоторые ученые утверждают, что анис пришел в Европу  из Малой Азии и Египта. Но полной уверенности нет. Древние греки и римляне употребляли анис для  возбуждения аппетита.   Есть утверждения, что анис вызывает здоровый сон. Сегодня плоды аниса применяют при бронхите. Анисовый чай применяют  для облегчения приступов астмы, как жаропонижающее и мочегонное.

Но основное применение аниса - в кулинарии и пищевой промышленности. В  семенах аниса содержится 8—28% жирного и 2—3% эфирного масла, в состав которого входят анетол, анисовый альдегид, анисовый кетон и анисовая кислота.Они и придают специфический запах и вкус. Кроме того, семена богаты сахарами, минеральными солями  белковыми  и другими веществами. Свежие листья применяют для салатов и гарниров. Плоды аниса и масло из них  применяют для отдушки кондитерских изделий, ликеров, супов, соусов, тушеного мяса и т.д. Применяют анис при приготовлении различных настоек.

И есть у аниса еще одно прекрасное качество. Анис можно употреблять для отбивания неприятного специфического запаха у тех или иных продуктов. После того, как анис нейтрализует неприятный запах, его надо удалить, а в блюдо добавить те пряности, которые нужны по рецепту.

Как вырастить анис?

Это  однолетнее травянистое растение. Достигает в высоту 50-60 см. Цветки белые, собраны в зонтики. Анис требователен к почве. Предпочитает рыхлые богатые черноземы. Но навоз нельзя вносить под посев аниса. Это сделать можно только под предшествующую культуру. На тяжелых и кислых почвах анис плохо растет.  Любит полив.  Но избыточное количество влаги вызывает заболевание соцветий.

Посев аниса можно проводить в апреле. Его всходы переносят небольшие весенние заморозки. Семена нужно заделывать на глубину 2-2,5см. Всходы появляются на 20-21 день. Можно сеять сухими, а можно намочить.

Если анис выращивается ради зелени, то срезать побеги надо до начала цветения. Если же нужны семена, то убирать начинают, когда пожелтеют стебли, а плоды верхних зонтиков побуреют.

Если вы любите фруктовые напитки, и добавляете в них мяту или мелиссу, попробуйте приготовить  такой же напиток с добавкой листьев аниса. Тот, кто любит кокотейли с текилой, возможно, и не назовет этот напиток вкусным, но попробовать стоит. Семена аниса, добавленные в чай, придадут ему особенный вкус. Любители шпината могут попробовать добавлять зеленые листья  аниса к блюдам из шпината.

Каждая пряность  находит своего любителя. Возможно, анис ждет встречи именно с вами.

Александра Соболевская, сайт lubludachu.ru