Белевская пастила

Далеко не все сорта яблок хранятся долго и хорошо. Увидев, что яблочко начинает портиться, мы сразу задумываемся, что же  такое приготовить  из него, чтобы было вкусно и полезно.

Среди многих известных рецептов как-то  обратила внимание на рецепт под названием "Белевская пастила". Почему такое название, ответа в той брошюре я не нашла. Предполагаю, что это  название какой-то местности. И название брошюры не помню. Только рецепт записан. И год - 1991.

Яблоки нужно испечь, горячими протереть через сито с мелкими отверстиями. На один кг яблочного пюре нужно взять 600 г сахара. Полученную смесь хорошо взбить, чтобы она начала пениться.  Добавить в  яблочную массу два яичных белка. Затем  вновь энергично  взбить.

Хорошо взбитое пюре выложить слоем в 2-3 см  на противень, застеленный  пергаментной бумагой. Подсушить в духовке  при температуре 55-60 градусов. Печи для дачи часто важны не столько для обогрева, сколько  именно для таких заготовок. Подсушенные пластины разрезать на кусочки, пересыпать сахаром, завернуть  в пергаментную  бумагу.

Можно готовить слоеную пастилу. Тогда слой сделать 1,5 см. Для склеивания промазать свежим пюре и вновь  подсушить. Готовую слойку разрезать, посыпать  сахарной пудрой, упаковать в бумагу  и хранить в картонной  коробке в сухом прохладном  месте.

К яблочному пюре можно добавить пюре из ягод.

Добавлю, что сегодня миксер или блендер очень облегчат приготовление такой пастилы.

Сайт lubludachu.ru