Что такое бораго, и с чем его едят?

Научное название - Borago. А в народе просто - огуречник. Однолетнее растение с ветвистым стеблем. Всё растение покрыто волосками. Цветки голубые.

Молодые листики этого растения имеют запах свежего огурца. Во времена Пунических войн огуречную траву добавляли в рацион воинов. Считалось, что она повышает настроение, добавляет храбрости, веселит, предохраняет от цинги. Молодые побеги бораго срезали, измельчали, приправляли солью, маслом, уксусом. В средние века огуречная трава появилась в Западной Европе.

Можно купить семена бораго, и посеять в те же сроки, что и петрушку. Семена заделывать не глубже, чем на 1,5-2 см. Если вы посеете  бораго раз, и дадите созреть семенам, то в дальнейшем это растение будет само насеваться на вашем участке. Для этого во время цветения оставьте один побег с цветками, потом завяжутся семена. Следующей весной вырывайте почти все всходы молодыми, мойте и крошите в ранние салаты. Но оставьте один куст для размножения.

Взрослые побеги огуречной травы невкусные. Но и от них польза. Когда зацветает куст огуречной травы, кажется, что все пчелы слетелись именно к нему. А рядом уже зацветают первые огурцы, им нужны пчелки тоже. Приманивание пчел на участок - важный момент. Из-за болезней, из-за чрезмерного употребления химии в садах, все меньше пчел прилетают на наши овощи и деревья. А без пчел совсем плохо.

У бораго почти нет болезней и вредителей.

Осенью я вырываю оставшиеся кусты огуречной травы и закапываю их в узкую грядку в качестве сидерата. Я твердо убеждена, что сидератами могут быть почти все растения.

Что касается применения в пищу  в дальнейшем, то у меня в последнее время появились опасения, что бораго не так уж и полезен. Всемирная организация здравоохранения в 1988  опубликовал список растений, содержащих алкалоиды, которые повреждают печень. В этот список вошли мать-и-мачеха, огуречник (бораго), окопник лекарственный, калужница болотная и некоторые другие.

Насколько опасны  молодые листики бораго, я не знаю. Но для себя решила, что теперь буду выращивать это растение только для привлечения пчел. А до этого почти 30 лет   молодые листочки добавляла в первые салаты.

А вы сами для себя решите, нужно ли вам это растение.

 

Александра Соболевская, сайт lubludachu.ru