Не забывайте рябину

Русские народные песни всегда восславляли рябину, ей жаловались, сравнивали молодых девушек с рябиной. Издавна рябина еще была и народным лекарем, а не только украшением садов.

По содержанию каротина рябина  превосходит старые сорта  моркови.

Моя бабушка рассказывала, что в годы войны, когда не было лекарств на оккупированной фашистами территории, а голод  заставлял есть все подряд, понос лечили с помощью рябины. Нужно съесть не менее 50 ягод красной рябины и все будет в порядке. Осенью старались насушить рябину впрок.

Сушили рябину в русской печке. Нам же можно сушить эту ягоду в духовке при температуре 70-75 градусов. Можно и на чердаке, если стоит хорошая погода. Теперь многие из нас пользуются электросушками, так что проблем нет.

Целебные свойства сушеной рябины сохраняются в течение двух лет.

Сушеную  рябину можно заваривать как чай вместе с травами. Можно размолоть в кофемолке и порошок применять для посыпания овощных блюд, салатов, каш.

Когда мы только посадили сад,  у нас не было ягод и фруктов для заготовок. А рядом с дачным кооперативом было много рябиновых кустов. И осенью на них заалели ягоды.  В каком-то журнале я увидела совет подержать ягоды рябины в солевом растворе, а потом обмыть и варить варенье. Терпкость и горечь исчезнут. Так я и делала несколько лет. А потом пошли свои ягоды и яблоки. Я перестала варить варенье из рябины. А сейчас не могу вспомнить срок, на который надо замачивать ягоды красной рябины в солевом растворе. А жаль.

Но вот рецепт варенья из рябины из старого номера журнала "Работница".

1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Промытые ягоды рябины залить на сутки холодным сахарным сиропом. Затем сироп слить, прокипятить, залить им ягоды, варить варенье до готовности.

А вот рецепт из  кулинарной тетради  моей сестры.

Рябину пробланшировать  5 мин, облить холодной водой. Сложить  в стерильные банки, залить  кипящим яблочным соком. Можно даже не закатывать. Пластиковые крышки с двумя ободками подходят прекрасно. Заготовка стоит в подвале до весны.

Есть одна проблема с рябиной. Сегодня проще купить ноутбуки acer, чем литр рябины. Не забывайте рябину.

Александра Соболевская, сайт lubludachu.ru