Брокколи - капуста с сюрпризом

Дата: 07.09.2009 | Раздел: Овощи на даче | Просмотров: 47319

Брокколи- капуста с сюрпризомМое знакомство с этим видом капусты произошло не по моей воле много лет назад. Мои друзья из США прислали мне набор семян. Это было в конце восьмидесятых. И я впервые увидела фото брокколи на пакетике с семенами.

Начала просматривать свои книги по овощеводству, кое-что нашла. Автор немецкой книги по овощеводству утверждал, что брокколи можно считать прабабкой цветной капусты. И он убежден, что в брокколи минеральных солей и витаминов больше, чем в цветной капусте. Брокколи  считается одним из самых  полезных  овощей для тех, кто боится избытка холестерина. Совсем недавно, я прочитала сведения о том, что этот вид капусты полезен для профилактики рака.

Эта  капуста  похожа на цветную. Ее головки представляют тесно сомкнутые зеленые соцветия, хотя бывают и фиолетовые. И срезать эти  головки  надо  до того, как цветки распустятся, и растение превратится в желтый  веник. Не раз уже было  так,  что  дам  кому-то  рассаду  брокколи, объясню, как ухаживать, когда срезать. А потом приходят  и  зовут на участок посмотреть, что же делать с этой капустой. Прихожу,  а там пышным цветом красуется брокколи всеми своими побегами. Советую вырвать и в компостную кучу.

Рассаду брокколи можно спокойно вырастить в маленьком пленочном укрытии. Только надо помнить, что рассада любой капусты не любит жару. Высаживать  на постоянное место брокколи лучше с 4 настоящими листочками. Если есть зола, то в лунку надо немного насыпать золы. Налить воды и сажать рассаду «в грязь». Я еще и золой опыляю всю посаженную рассаду брокколи. Можно укрыть лутрасилом. Зола нужна от мошек, которые любят молодую рассаду капусты. Конечно, можно побрызгать каким-нибудь  защитным препаратом, но я предпочитаю золу.

Расстояние между растениями  30-35 см. Кислую почву брокколи не любит. Необходимо поливать капусту регулярно.
Если  грядка с брокколи не замульчирована, то надо рыхлить почву после каждого полива. Эта капуста не  переносит  твердой, покрытой коркой, почвы.

Головку брокколи надо срезать ножом, не трогая боковые  листья. Хорошо бы подкормить слегка растение настоем крапивы. И  через  какое- то  время появятся боковые побеги с головками соцветий. Они  будут  меньше, но можно срезать с побегами и готовить. Есть много  рецептов  для использования брокколи. Я, как правило, срезанную головку отвариваю, отвар добавляю в суп или щи. А  головку  нарезаю,  высыпаю  в сковороду с растительным  маслом,  обжариваю,  помешивая  на  маленьком огне, постепенно добавляю молотые сухари. Иногда  раскладываю отваренную брокколи  на сковороду и заливаю взбитыми яйцами. Запекаю.

Моя бывшая ученица, живущая в Техасе, говорит, что американцы просто отваривают брокколи, слегка измельчают и поливают оливковым маслом. А потом едят. Так она самая полезная.

Когда отрастут боковые побеги, я добавляю их в щи "трех капуст". В конце июня - начале июля люблю сварить щи,  в  которых кроме молодой картошки, морковки, будут  еще  порезанная  свежая белокочанная, брокколи и, разобранная на соцветия, цветная капусты.

Предвижу вопрос, а где сюрприз? Да вот тот самый «веник» вместо вкусных побегов брокколи, если вы не  срежете головки вовремя.

Брокколи, цветную и кольраби можно сеять на рассаду в  разные сроки, и этим продлить потребление этих видов капусты.

Между  растениями брокколи я высаживаю  рассаду листового сельдерея. Она маленькая. И, кажется, что ничего из нее не вырастет.  Но вырастет и польза будет.  Когда брокколи отдаст последние побеги нам на стол, я выдерну растения,  и сельдерей на просторе начнет разрастаться. Иногда я подсаживаю в пустые места усы клубники.

Вот интересная информация о брокколи в журнале «Физкультура и спорт».

Капуста брокколи, приготовленная на пару, улучшает работу сердца и уменьшает повреждения миокарда в условиях недостатка кислорода. Такой вывод позволил сделать эксперимент, проведенный  на крысах. Однако ученые полагают, что столь же благотворно брокколи действует и на человека. Руководитель исследования профессор Дипак Дас и его коллеги из университета штата Коннектикут (США) в течение месяца кормили лабораторных крыс экстрактом брокколи. После этого они исследовали работу сердца подопытных животных, сравнив результаты с показателями контрольной группы животных, получавших обычный корм. Выяснилось, что сердца крыс, получавших брокколи, лучше функционировали и были более устойчивы к гипоксии — недостатку кислорода, ведущему к развитию инфаркта. По мнению ученых, защитный эффект брокколи объясняется высоким содержанием некоторых веществ, стимулирующих образование белка, который играет важную роль в защите клеток в условиях нарушенного кровоснабжения мышцы сердца (ФиС N4, 2008 г.).

Получается, что еще один "сюрприз" в брокколи есть, и весьма полезный. Попробуйте выращивать брокколи. И, возможно, потом вы уже и не сможете представить себе свой огород без этой капусты.

 

Александра Соболевская, сайт  www.lubludachu.ru

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте или на RSS

Комментарии  

# Guest 07.09.2009 06:30
Я открыла капусту брокколи так же случайно. Прислала какая-то фирма стандартный набор семян, а там и она была. Посадила. А так как у нас не очень богатая земля, да и климат часто "шутит" - то за цветной капустой приходится поухаживать. Да и то не факт, что она вырастет. А брокколи гораздо проще в выращивании, урожай стабильный, и после срезки основной головки нарастает еще очень много мелких. Причем растягивается период сбора урожая на все лето. И еще я заметила, что верхушки отрастают осенью при довольно холодных ночных температурах.
Особенностью нашего климата является резкие перепады температур между дневной и ночной. А брокколи только становится более плотной при холодных утренниках и заметно вкуснее. А по вкусу брокколи не сильно уступает цветной. Она более нежная и быстрее готовится.
Однако, разговаривая с дачниками, я удивилась, что почти никто об этой капусте не знает, как и о кольраби. Вот странно. Ведь они неприхотливые и вкусные.
Ответить
# Administrator 08.09.2009 05:54
Согласны с Ириной, что брокколи заслуживает нашей любви
Ответить
# Guest 07.09.2009 12:49
спасибо за полезную информацию
Ответить
# Guest 26.03.2010 12:32
ейчас капуста брокколи входит в число любимых овощей. Но не всегда так было.
О полезности брокколи я узнала лет 5 назад, и сразу решила ее выращивать. Живем мы в Поволжье.
Чтобы получить первые соцветия в июне я высеваю брокколи в парник в феврале.
Парник на теплой грядке. У вас на сайте есть текст про такие грядки.

Высеваю редко, чтобы рассада росла крепкая. В прохладном воздухе и теплой земле рассада растет быстро,
и самое главное -она вырастает коренастая. В конце апреля высаживаю рассаду брокколи в открытый грунт.
Опыляю золой. При похолодании накрываю обрезанными большими бутылками. Ни разу не было подмерзания капусты брокколи.
Забыла сказать, что в марте я делаю еще один посев семян этой капусты.
А потом в апреле уже сею в третий раз в открытый грунт. При редком посеве, я порой часть растений оставляю без пересадки,
а те, что загущают, аккуратно переношу на новое место. Поливаю, ничем не подкармливаю, так как сажаю после огурцов. Вот капуста и растет прекрасно.

Считаю, что эту капусту выращивать легче всего, а польза от нее большая.
По ТВ видела, как ведущая кулинарной передачи варила суп из брокколи и цуккини.
Сочетание непривычное, но она утверждала, что вкусно. Дождусь лета, и непременно попробую приготовить.
Ответить
# Administrator 26.03.2010 12:44
Большое спасибо за столь полное и интересное добавление.
Ответить
# Guest 07.05.2010 06:29
Я использую пюре для детей "Брокколи" для своей декоративной крысы. И очень довольна. Во-первых мой любимец любит этот продукт и с удовольствием кушает, а во вторых, это профилактически й и просто полезный продукт! Теперь крысик будет ежедневно есть пюре из брокколи! Крутой овощ!
Ответить
# Administrator 07.05.2010 06:32
Согласна,что овощ -для всех. И спасибо за добавление. Для любителей домашних животных это полезное добавление.
Ответить
# капля 02.04.2012 01:55
Вчера посеяла эту капусту.Хотелос ь бы узнать,когда она зацветёт,если оставить одну,можно ли получить семена?А эта капуста не гибрид,не F1?на пачке не написано.хочетс я свои семена иметь.
Ответить
# Administrator 02.04.2012 12:59
Мое мнение,что София права. Но есть много советов по выращиванию семян брокколи. Вот один из них: оставляют

несрезанным одно растение раннего майского срока

посадки, а на нем одно крупное соцветие.

Растение 1—2 раза за лето окучивают для лучшей

устойчивости и подвязывают к колышку. В сентябре,

когда стручки желтеют, а семена становятся

темными, семенники срезают и просушивают в

проветриваемом помещении. Подсохшие стручки

срезают и семена отделяют от оболочек, очищают.
Ответить
# София 02.04.2012 07:16
Не занимайтесь пустым делом. Хороших семян вы не получте, капустные легко переопыляются. А брокколи вообще трудный овощ. И не доводите до цветения.
Ответить
# капля 02.04.2012 13:44
а с какой капустой она переопылится?др угие все на второй год цветут,у меня на гектре врятли найдутся,а у соседей тоже нет цветущей капусты.я люблю эксперементы,ду маю все же попрабовать одну оставить.Благод арю за советы.
Ответить
# Лариса 20.04.2012 11:04
Дача есть а вот брокколи ни разу не сажала.Решила попробовать и прошу совета.Можно ли семенами сразу в грунт?Делор в том что поздно надумала приобрести семена а уже конец апреля,с рассадой могу не успеть.Вообщем посоветуйте как лучше,буду рада всем подсказкам.Зара нее благодарна.
Ответить
# Administrator 20.04.2012 11:41
Не знаю, в каком климате ыживете. Брокколи хорошо тем,что ее можно сеять на рассаду позже. иной раза 2-3 за сезон. Сделайте так: посейте в грунт, до всходов укройте пленкой,потом снимите пленку. прикрывайте лутрасилом. рассада капусты не любит жару,и любит полив. Потом сажайте брокколи в хорошо удобренную почву. Оставьте несколько кустиков без пересадки, и посмотрите,что получится. На следующий год сделаете по результату этого года.
Ответить
# Лариса 20.04.2012 11:07
Посадила клубнику и слышала,что очень удобно накрыть её специальным черным материалом,чтоб ы не росла трава.Хотелось бы узнать,кто-будь пробовал,действ ительно удобно?Спасибо.
Ответить
# Administrator 20.04.2012 11:42
Черным укрывным материалом междурядья хорошо закрывать,а вот с пленкой могут быть проблемы.
Ответить

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Подписки

Подписаться